Face à des enjeux économiques, technologiques, environnementaux,  sociétaux le CERVIA s’est fixé deux missions prioritaires :

1/ Asseoir l’identité agricole et alimentaire de l’Ile-de-France

• Valoriser ses produits , ses territoires, et ses traditions culinaires

• Promouvoir les innovations alimentaires régionales

2/ Répondre aux attentes des consommateurs

• Contribuer au développement de produits agricoles et alimentaires de qualité :  en tenant compte des évolutions réglementaires et technologiques, tout en assurant la sécurité des aliments et en respectant l’équilibre nutritionnel des produits

• Promouvoir une agriculture durable.