Héritière d’une double tradition princière et populaire, la gastronomie francilienne a longtemps été considérée comme la référence en matière d’art de la table.
L’Ile-de-France a vu naître de nombreuses recettes (*) aujourd’hui répandues sur l’ensemble du territoire et qui font la réputation des grands chefs français.

A travers les recettes que nous vous présentons, c’est une autre facette de l’Ile de France que nous vous invitons à découvrir : l'alliance entre les terroirs et les savoir-faire.

 Entrées

• Velouté de cresson de Méréville à la menthe de Milly la Forêt
• Tartines de boudin de Paris et salade croquante aux herbes
• Verrine de fromage de tête à la moutarde de Meaux
• Chausson aux fromages de Brie
• Roulé de crêpe au cresson et au fromage de chèvre
• Aspic de cochonnaille à la gelée de bière

 Plats

• Brochettes de fromages de tête aux herbes folles et champignons de Paris
• Emincé d' artichaut tiède en vinaigrette briarde
• Tourte feuilletée "Ile-de-France"
• Crème de légumes primeurs d'Ile-de-France
• Escalope de truite au cresson de l'Essonne
• Fricassée d' échine de porc d' Argenteuil
• Volaille à la bière du Gâtinais et moutarde de Meaux
• Pomme purée à la moutarde de Meaux et boudin grillé
• Entrecôte sautée Bercy
• Gigot d'agneau d' Ile-de-France au Brie de Melun
• Fricassée de volaille du Gâtinais au cidre
• Tartare de truite à la menthe poivrée – coulis de cresson de l ’Essonne
• Filet de canard à la moutarde de Meaux
• Noix de jambon de Paris braisée à la liqueur de coquelicot de Nemours
• Entrecôte poêlée au Brie de Melun et petits légumes sautés
• Brochettes de volailles et pommes au cidre
• Quiche au jambon de Paris et champignons
• Sauce au cidre et au Grand Marnier ou au jus de pomme

 Desserts

• Paris-Brest
• Niflettes au confit de pétales de roses
• Galettes sèche ou fourrée
• Crème brûlée à la liqueur de coquelicot de Nemours
• Poires au Noyau de Poissy
• Poire rôtie à la liqueur à de coquelicot de Nemours
• Petits pots de crème au safran du Gâtinais
• Flan parisien aux fruits de nos vergers
• Gâteau au potiron
• Tarte Bourdaloue aux poires
• Tartes aux pommes sauce mirliton
• Poire fraîche à la sauce chocolat
• Crème anglaise à la menthe fraîche
• Macaron lisse

(*) Recette : explications sur le mode de préparation d'un mets / ensemble des indications qui permettent de le réaliser: liste de ingrédients, quantités, temps de cuisson, présentation ...